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3个月让亏损的餐厅营业额翻番,只因用了这“9个免费”!来学学吧

本文摘要:一家旅店,它以普通化消费为主,菜品价钱不高,服务在当地来说基本可以,可是客源总上不来,天天营业额都在5000元左右,已经连续亏损了8、9个月。通过3个月的免费增值服务运作,这家旅店的营业额从原先的5000元左右/天,也就是15万/月;最高飙升到16000元/天,平均保持在10000元/天,每月30万元。固然这内里不乏其他的措施,但主要起作用的还是九大特色免费服务。

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一家旅店,它以普通化消费为主,菜品价钱不高,服务在当地来说基本可以,可是客源总上不来,天天营业额都在5000元左右,已经连续亏损了8、9个月。通过3个月的免费增值服务运作,这家旅店的营业额从原先的5000元左右/天,也就是15万/月;最高飙升到16000元/天,平均保持在10000元/天,每月30万元。固然这内里不乏其他的措施,但主要起作用的还是九大特色免费服务。

一、九大免费服务经由跟老板深入相同,旅店的问题在于什么都一般,缺乏自己的usp(奇特卖点),对这家旅店举行了详细分析,拿出整改方案,其中最重要的一项是推出九大免费特色项目,打造属于自己的奇特卖点。九大免费特色项目及主要针对的人群:1.免费擦鞋——主要针对就餐的男士设立2.免费美甲——主要针对就餐的女士设立3.免费量血压——主要针对暮年客户设立4.免费肩部推拿——主要针对有车族、向导和办公室人群设立5.免费儿童游乐——主要针对小朋侪设立6.免费称体重——针对所有客人设立7.免费桌游(象棋、五子棋、军旗、跳棋、扑克)——主要针对等候的客人设立8.免费小凉菜——主要为缓解客人催菜压力设立9.免费粥——主要为缓解客人催菜压力设立可是,当提出要推出九大免费项目的时候,这家旅店的老板很是阻挡,并枚举了许多的难题,好比:投入成本高,得不偿失;人员紧张,抽不出人来做这些项目;项目太多,操作起来很难题;员工不能接受等等。

二、可行性分析及推行对九大免费项目举行了可行性分析,通过详细的分析和实际的操作,九大免费项目获得了旅店老板、员工、客户的广泛认可和赞同。1、投入成本低外貌上看,这些项目操作起来需要投入很大的成本,实际并非如此。

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先算一下前期投入:1.设备成本购置美甲设备500元,擦鞋设备50元,量血压设备300元,称体重设备180元,儿童游乐设备1000元,成人桌游120元,前期投入合计2150元。2.人工成本兼职美鞋师(内部造就)补助50元/人;兼职美甲师(内部造就)补助50元/人;兼职推拿师(内部造就)补助50元/人。人工成本合计150元/月。3.赠送粥和小凉菜的成本,合计约800元/月。

通过财政核算,九大免费项目每月平摊的成本在1200元左右,还不如一个服务员的人为高。这九款子目虽说都是免费的,但客人可以感受到的价值是很是高的,好比说美甲的市场价钱在20-100元;擦鞋的市场价钱在5-20元;肩部推拿是30-80元。客人能在这里免费享受到这些服务,自然感受很超值。2、不需要专门招聘操作人员1.接纳服务员兼职的形式。

因为免费项目的操作基本上是在餐前和餐尾时段,这个时段有部门服务员是闲置的。2.全员培训,一人兼职,多人替补。

也就是说授权其中的一名服务员卖力一个特色项目操作,当这名服务员忙的时候,可以要求其他人员随时替补,制止服务脱节现象。3、尺度作业,操作简朴九大免费项目举行了法式优化,简化了操作的流程。

并编写了详细的操作卡和服务语言。还在现场举行演示,服务员相互模拟操作,一天就将这些项目掌握了。

同时,为了制止服务员忘记,每位服务员都随身携带特色项目操作卡片,可以随时检察。三、推行九大免费特色项目后,起到了什么效果呢?1、转头客显着增多案例:李先生一周内天天到旅店就餐,吃完饭后,在享受免费擦鞋项目时说:“每当鞋脏了,就想起要到你们旅店用饭了。”2、提升档次案例:商业公司的张总,在宴请南方的客商到旅店消费时,很是兴奋地给客人先容:“现在菜还没有上,咱可以先到大厅擦擦鞋,这里另有其他八大免费项目”。客商羡慕地说:“你们这里旅店服务真好,另有这么多免费的项目,如果我们那里有这样的旅店就好了。

”3、处置惩罚投诉更容易案例:市政府王女士用饭时从菜里发现了头发,很是生气,服务员帮客人把菜退掉后,见客人余怒未消,便推荐她去免费美甲。王女士在脱离的时候说:“虽然你们的菜品泛起了问题,让我很生气,但下次我还是会来,你们的服务真是太好了。”4、良好口碑案例:美丽小区的张伯伯就餐完毕后到大厅量血压,跟服务员交流时说:“我是特意到这里来用饭的,听说你们这里有九大免费项目,我是冲着你们的服务来的。

”5、缓解等菜焦虑案例:在没有推出九大免费项目之前,客人一点完菜就急着催菜,自从推出九大免费项目后,催菜的情况大幅淘汰,许多情况都是菜在等人,客人说:“菜怎么这么快就上来了,我的免费项目还没有做完呢!”6、稳定老客户案例:大部门女性客户每周会有纪律地到旅店消费,同时美甲,客人说:“在那里用饭都一样,现在有车利便了,为什么不到你们旅店用饭呢?同时还能免费美甲,一举两得。”7、增加亮点案例:在旅店宣传的时候,除了菜品特色之外,又增加了服务特色,宣传效果大幅提升,并成为旅店奇特的服务亮点。客户是有消费习惯性的,只要消费一次感受不错,就会重复的消费。

今天消费100元,明天消费200元,后天有可能消费5000元甚至更多。餐饮谋划的关键就是通过不停地创新,吸引更多的新客户,把新客户酿成忠诚客户,留住更多的忠诚客户,并通过忠诚客户获得更多的新客户到旅店消费,形成良性的循环。源源不停的客户才气带来滔滔财源。

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